无法阻挡的味觉诱惑——生炒花枝羹
[size=16px] 花枝俗称乌贼也叫墨斗鱼、乌鱼，因其没有脊椎骨，虽然被叫做鱼，其实它是生活在海洋里的软体动物。[/size][size=16px] 乌贼不但味道鲜美，营养丰富，而且全身皆可入药。乌贼的内壳，在中医学上称为海螵蛸、乌贼骨。海螵蛸在中医药物中占有重要地位。《本草纲目》中记载海螵蛸"诸血病皆治之"。海螵蛸具有收敛、止血、制酸、止痛的功效，海螵蛸是治疗胃部疾病的主药。用海螵蛸配置的治疗胃病的的中成药，在治疗胃部疾病时，都发挥了显著的疗效。海螵蛸是治疗各种出血的良药。我国有许多用海螵蛸治疗出血的良方。治疗胃出血，可以用海螵蛸加白芨共研细粉，内服治疗；治疗肺结核咳血，可以将海螵蛸、仙鹤草、茜草煎后服用。对于外伤引起的出血，可以将海螵蛸、骨粉、蒲黄碳各等分研磨后撒在伤口治疗。海螵蛸还可以用于拔牙和鼻部手术止血。[/size]
[size=16px] 乌贼直肠末端膨大的部分叫做墨囊，是乌贼在遇到危险时，向强敌施放墨汁的容器。乌贼墨的主要成份是乌贼墨黑色素，它是全身性止血药，可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗。此外，药理研究还发现，乌贼墨对急性放射病有预防作用。[/size]
[size=16px] 乌贼骨经过一定的制备，可以得到一种复合物，这种复合物具有一定的抗癌作用。除此之外，从乌贼体内还能提取出具有抗病毒作用的物质。乌贼肉煮食，可以治疗妇女血虚经闭。乌鱼蛋可以开胃利水。乌贼确实全身都是药。 [/size]
[size=16px][size=16px] 生炒花枝羹是将新鲜的花枝加上笋丝、肉丝、胡萝卜等佐料以高汤拌炒。[/size]
[size=16px]所需材料:花枝500克，蒜末30克，洋葱一颗，笋丝150克，高汤1大碗，九层塔或是香菜20克，盐1/2小匙，砂糖1小匙，乌醋1小匙，胡椒粉少许太白粉水2大匙(太白粉1大匙、水2.5大匙)[/size]
[size=16px]制作方法:
1. 花枝洗净切条状备用，洋葱剁碎
2. 用猪油把蒜末和洋葱先爆香然後加入花枝，快炒然後再加入大骨熬煮的高汤
3. 烧开高汤，放入乌醋,盐,砂糖，笋丝,略滾后倒入花枝,太白粉水(勾芡),再加入胡椒粉,九层塔或香菜即可[/size]
花枝一定用一斤重左右的花枝，这样大小适中的花枝，口感又Q又弹牙最好，也不会太老，而且很甜。还有就是最好不放味精。
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[[i] 本帖最后由 火莲 于 2008-8-25 08:06 编辑 [/i]]
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