美味客家酿豆腐
每逢佳节倍思亲，淘宝在中秋来临之际，开展了美味中秋秀秀我的拿手菜活动，激动！咱们淘宝太有人情味了！我小女子也来献献一款我们客家人逢节日必做的一样菜式：客家酿豆腐，希望大家喜欢！谢谢... 首先我们要准备的材料非常简单，客家盐水豆腐适量（千万记得这里说的不是山水豆腐哦，呵呵...）；有皮上肉（一般不选择全瘦的肉）以豆腐多少定量；蒜头适量（依据个人喜好可以加入香菇香料等）还少不了生菜！材料就这些了。[align=center][img]http://pd.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/dd023ffb8ab5ae6129ca6c7e94a79223.jpeg[/img][/align][align=left]现在我们进入酿豆腐的工序里，首先我们来把豆腐处理成我们要形状，把大块的豆腐切成方形，然后对角切成三角形，待用如图：[/align][align=center][img]http://pd.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/dc39f9ae66d45850e2f493867b38388f.jpeg[/img][/align][align=center][img]http://p4.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/404832f7ea400f4ddec59114f2f062bd.jpeg[/img][/align][align=center][img]http://p5.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/5fdb7da925eb8d6cc3bb20ca8c7d5fbe.jpeg[/img][/align][align=left]豆腐一会就弄好了[img]http://image.taobao.com/forum/smiles/wangwang/w0002.gif[/img]接下来剁肉碎了，先将猪肉去皮切成块状加入掰好的蒜粒香料和适量的盐（因为肉是拿来做馅的，我个人喜欢稍微放多点盐）然后开始慢慢把肉剁成肉泥！如图：[/align][align=center][img]http://p2.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/299af8f4038ad4164db9e08fdb28cc81.jpeg[/img][/align][align=center][img]http://pf.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/fd0b8ec8e5cc3fad1355aa1f6a154ded.jpeg[/img][/align][align=center][img]http://p5.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/51d4ccaf039870ab8e081553a9ab934f.jpeg[/img][/align][align=left]所有的材料都处理完成了，现在进入比较关键的步骤，就是酿豆腐了！这个时候需要一双干净的筷子，把切好的豆腐在三角长边处用筷子挖坑，然后夹剁好的肉泥塞入豆腐的坑里面，这时注意保持豆腐不能破裂！[img]http://image.taobao.com/forum/smiles/wangwang/w0016.gif[/img]如图：[/align][align=center][img]http://p7.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/79e438438b6020a1930185f476a54d0a.jpeg[/img][/align][align=center][img]http://p2.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/26300df57f4529077d674f54b6574a4e.jpeg[/img][/align][align=center][img]http://pd.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/dcf2afdfd0f038d38353a4c1e908ba05.jpeg[/img][/align][align=left]哈哈[img]http://image.taobao.com/forum/smiles/wangwang/w0036.gif[/img]我们的菜肴要进入最后的下锅工序了！就要大功告成咯！大家这个时候还不能松懈哦！把酿好的豆腐放入油锅里煎，记得要用小火慢煎，不然会很焦底！这个时候可是磨练亲们耐心的时候了！在煎的过程中我们需要用筷子和锅铲不停的小心翼翼的翻动豆腐！直至豆腐全身变成金黄色！（呵呵[img]http://image.taobao.com/forum/smiles/wangwang/w0035.gif[/img]我煎的差了点，见笑咯）如图：[/align][align=center][img]http://p9.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/96e640b0e708c86c90c94f8f63768554.jpeg[/img][/align][align=center][img]http://p8.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/8c8535cf0f2a2831b8eed55d247ae3d5.jpeg[/img][/align][align=left]这个时候先把煎好的香酥酿豆腐起锅倒掉剩油（这时候的酿豆腐已经可以用开水烫洗过的生菜包裹来吃，已经非常美味了，如果不怕热气生青春豆的话[img]http://image.taobao.com/forum/smiles/wangwang/w0002.gif[/img]）这里我们还是再把煎好的酿豆腐倒入锅中放入适量清水加入生菜闷至水开再加一些调味料（按个人口味）就可以起锅了！如图：[/align][align=center][img]http://p9.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/9f672b98884ed77434a32a83a6941f03.jpeg[/img][/align][align=center][img]http://p4.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/4bfd44024044a2107c236f5f0e946034.jpeg[/img][/align][align=center][img]http://pb.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/b8991b06a5c22422b0c88e684a98ee1d.jpeg[/img][/align][align=left]哈哈...美味的客家酿豆腐就这样完成了！下面就由我来亲自试吃哦[img]http://image.taobao.com/forum/smiles/wangwang/w0035.gif[/img][img]http://image.taobao.com/forum/smiles/wangwang/w0034.gif[/img]传统的吃法是用生菜包裹来吃的！看看我怎么吃它：[/align][align=center][img]http://pe.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/e0a42975da358e374e73e125eb439ae0.jpeg[/img][/align][align=center][img]http://p7.images22.51img1.com/6000/feiqiuxiaoshi/7d7584dd252da5b4307949cb9181f2ed.jpeg[/img][/align][align=left]好了！[img]http://image.taobao.com/forum/smiles/wangwang/w0043.gif[/img]在这里介绍的菜肴希望大家都喜欢哦！[/align]
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