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杳妃竹 发表于 2008-9-3 11:03

别吃街边臭豆腐(转)

忏悔信
　　忏悔：写悔过书呼吁别吃街边的臭豆腐
　　我制作、销售臭豆腐3年多，眼看自己上小学三年级的儿子，时常也在校园周边吃几串臭豆腐，这使他萌生一种愧疚感，经过几天考虑，他决定向社会揭露街边“臭豆腐”制作的xxx。
　　内幕：腐肉潲水化学剂泡染有毒臭豆腐
　　“街边的臭豆腐，大都是用腐肉、死田螺、臭鸡蛋、潲水和硼砂、硫化铁等有毒原料泡出来的。”
　　2005年初，我通过朋友介绍，在臭豆腐小贩那里花1500元学习制作“臭豆腐”的手艺。臭豆腐分黑、黄两种，制作黑臭豆腐，要先将豆腐浸泡到臭卤水里，臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭，要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和，经化学反应后，水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间，现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水，而自然发酵至少要等三四天。”
　　卤水熬好后，先将豆腐放里面泡半个小时到发臭，再将泡好的臭豆腐放油锅里炸，炸好后捞出来放在通风处晾干，黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时，加上佐料热一下，这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。
　　黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁，这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。
　　所以，我劝那些喜欢吃臭豆腐的人，要看清了，认准了！......
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枯藤 发表于 2008-9-4 10:54

有很多人明知是不好的，可还要吃，奈何？！！！

还有些人图眼前痛快，吃东西，做事情皆如此，哪管日后看不见的祸根:L :L

无言 发表于 2008-9-4 14:23

:Q :Q :Q :Q :Q

变色龙 发表于 2008-9-4 14:47

我很喜欢吃的哎
:L

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