关于第四点:均衡的营养
由于饮食习惯直接决定营养状况,所以理想的健康离不开良好的饮食习惯,例如,许多都市病都与饮食习惯的改变直接有关.
饮食与健康
根据1994年科内尔(Cornell)大学的研究治疗显示:
1.在中国一般脂肪摄取量约占总热量的15%,而在美国则高达38-40%.
2.在中国每日纤维摄取量为33克,在美国只有10-12克.
1997年科内尔(Cornell)大学完成了对中国饮食习惯的第二次研究,结果表明:中国城市居民的饮食习惯变的越来越像西方国家.
饮食的变化与社会经济状况直接有关,特别是购买力和家庭收入的增加,可购买的食物和种类越来越多;另外,受西方文化的影响,人们也越来越接受西方的生活方式,使饮食也趋向西化.
现时中国城市居民的脂肪摄取量已接近占总热量的30%(数据来源:<中国居民膳食营养素参考摄入量>,2000年10月),血胆固醇上升,心血管病和癌症逐渐成为普遍的疾病.
如果这种趋势继续持续下去,即使统计数字仍然明显地低于西方国家,估计中国每年在劳动力的损失及治疗慢性疾病上的花费将达到3000----6000亿美元之巨.
世界卫生组织(WHO)指出:"按目前情况估计,心血管病和癌症将会是每个国家均面临的健康问题,情况相当严峻."因此,我们必须密切关注自身的饮食营养与健康问题.
食物缺乏多样性,每日进食营养丰富的食品不足及经常进食快餐均会影响我们摄取维生素和矿物质.食品种类及进食量是评价饮食习惯的重要因素.
以下是三个使饮食"失衡",可能导致营养不良的因素.
1.食物缺乏多样性,每天食用相同的食物,饮食多样化对于保证摄取足够的45种以上的必须营养素(以及可能尚未发现的营养素)是十分重要的.很多人重复食用相同的食物或食物种类不多,应该尝试在每星期的饮食中至少更替三种食品.
2.未按推荐的份量进食每类主要食品(如水果,蔬菜,谷物,奶制品,肉类).
3.大量进食整体营养价值低的食物(如含脂肪或糖较高的食品).